Heippa kaikille. Yritetään vähän herätellä henkiin tätä blogia. Ruuan kanssa ollaan koko ajan puuhailtu, mutta vähän laiskasti ollaan tänne mitään laitettu. Ei tästä varmaan mitään päivittäistä rumbaa synny, mutta jotain silloin tällöin.

Lihansyöjiä ollaan, mutta kasvisruokia yritämme lisätä päiviin. Siitä tämä sitten lähti eli 

MEKSIKOLAINEN KASVISPATA

Noin kuuteen (6) annoksen meni seuraavaa:

- 1,5 kesäkurpitsaa

- 2 porkkanaa

- 2 pientä chiliä (tulisuus 7)

- 1 sipuli

-  2 yksikyntistä valkosipulia

- 1 rkl tomaattipyreetä

- Öljyä

- 2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja

- 2 dl vihreitä linssejä

- 5 dl vettä

- 1 kasvisliemikuutio

- 2 kevätsipulia

- Kourallinen rusinoita

- 1/2 limen mehu

- Suolaa

- Pippuria

- Valkosipulimaustetta

- Umamimaustetta

- 1 prk ranskankermaa

- Täysjyväriisiä

- Nachoja

- Juustoraastetta

Toimi näin:

Pese ja pilko kaikki kasvikset. Laita kattilaan tai kasariin öljy, kesäkurpitsa, porkkana, sipuli, valkosipuli, tomaattipyree, chili, suolaa, pippuria ja paista hetki ja niin kauan, että kasvikset vähän pehmenevät. Lisää tölkkitomaatit, vesi, kasvisliemikuutio, linssit. Keitä vähintään 25 minuuttia. Jos haluat sakeampaa pataa keitä pidempään. Lisää loppuvaiheessa rusinat, umamimauste, valkosipulimauste, limen mehu, kevätsipuli ja ranskankerma. Tarjoile nachojen ja juustoraasteen kanssa. Työkaluja ei välttämättä tarvitse, jos lapioit kokonaisuuden ääntä kohti nachoilla.

Hyvää kesää!

-mä-

Koronakevät - helppoja ja nopeita lounaita

Mamma r ja mä is back! 
Kolmen vuoden tauon jälkeen päätettiin taas jatkaa tämän blogin päivittämistä. Viime aikoina on tullut vastaan monta hyvää ruokareseptiä, jotka olisi pitänyt tallentaa tänne myöhempää käyttöä varten, koska valitettavan usein joku hyvä resepti jää unholaan, jos sitä ei kirjoita reseptikirjaan tai tallenna muualle muistiin. 
Ruoanlaitto on korostunut tänä keväänä, koska lapset opiskelevat koronan takia kotona. Nyt on muutaman viikon ajan joutunut miettimään arkenakin, että mitä lounasta lapsille tekisi. 
Tässä yksi resepti, joka nopea ja helppo sekä maistui meidän nirsoimmallekin rakkauden hedelmälle.

Nakkiborssi

No nyt kun vauhtiin pääsi, niin laitetaan tulemaan....Ei nyt ihan liity tähän, mutta meillä on erityisen mukavia naapureita, jopa useampia. Eilen kokkailtiin eräiden kanssa ja tänään tenava tätä ruokaa toivoi ja sopi tähän sunnuntaihin kuin otsatukka sialle eli hyvin. Siis nakkiborssia ja tarvitaan:

- Kolme pienehköä punajuurta karkeaksi raastettuna
- Porkkana karkeaksi raastettuna
- Sipulia ohuina siivuina
- Pätkä varsiselleriä siivuina
- Tilkka etikkaa
- 1/2 pieni keräkaali ohuina siivuina
- Öljyä
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 1,5 litraa lihalientä
- 5-10 kpl maustepippuria
- Suolaa
- Pari laakerinlehteä
- Nakkipaketti ja nakit pilkottuna
- Ranskankermaa
- Persilja silppu

Sekoita etikka punajuuriraasteeseen ja sekoita hyvin. Freesaa sipulisiivuja kattilassa. Lisää muut kasvikset (porkkana, punajuuri, selleri, kaali) ja freesaa vielä jonkun aikaa niin, että pehmenevät. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja pyöräytä. Lisää lihaliemi ja mausteet (maustepippuri, laakerinlehdet ja suola). Keittele hiljakseen noin tunti ja lisää nakin palat loppuvaiheessa. Laita annoksen päälle nokare ranskankermaa ja persiljaa.

AVOT!

- Mä -

Paprika-kananmuna

Hiljaiselon jälkeen taas jotain pientä. Toinen tenavista tämän jostain oli keksinyt / hahmotellut ja siitähän se sitten lähti.... Sopii aamu-, väli- tai iltapalaksi tai "sivuannokseksi"...Nopeaa ja helpohkoa...ja ainakin meillä "asiakas" oli tyytyväinen ja tilasi näitä muutamia iltoja peräjälkeen.

Tähän tarvitaan (kolme paprika-munaa):
- Paprika (kolme siivua paprikaa, paksuus noin 0,5-1 cm)
- Kolme kananmunaa
- Suola, pippuri, chili
- Yrttejä
- Rapsi- / rypsiöljy
- Srirachaa

Leikkaa paprikat. Riko munat ja laita kulhoon. Lisää munien sekaan suola, pippuri, chili ja yrtit ja vatkaa hetki. Kuumenna öljy pannulla ja laita siihen paprikan siivut. Kaada varovasti muna-mauste- seos paprikoiden "sisään". Käännä, kun ovat hyytyneet riittävästi. Mitä paksumpi paprikan siivu sitä pienempi lämpö ja suurempi maltti. Päälle muutama "tippa" srirachaa....Tulisuutta voi säädellä chilin ja srirachan määrällä. Mukava vaihtoehtoinen tapa syödä kananmunansa...

- Mä -

Karjalanpiirakka- Suomen kansallisruoka?

Savolais-karjalaiset juuret ovat ehkä yksi syy, miksi karjalanpiirakka on aina ollut meidän perheen suosikki. Karjalaiset tätini opettivat minulle kädestä pitäen piirakoiden teon, mutta itse resepti on vuosien saatossa kadonnut. Alla olevan reseptin olen joskus jostain löytänyt ja hyväksi todennut. Ainoa muutos tähän on tehty piirakoiden voitelussa. Yleensä ohjeissa siis pyydetään voitelemaan piirakat sulatetulla voilla, mutta muistan kuinka tätini kastoivat koko piirakan lämpimään voi-vesi-seokseen.



KARJALANPIIRAKAT

KUORI:
2dl vettä
2 tl suolaa
200g ruisjauhoja(n.3dl)
100g hienoja vehnäjauhoja(n. 1,5dl)

TÄYTE:
2dl puuroriisiä
1 l maitoa
suolaa

VOITELUUN:
sulatettua voita
vettä


Keitä riisiryynit maidossa pussin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kuoren aineet keskenään ja vaivaa taikinaa hetki. Leivo siitä tanko ja paloittele haluamasi kokoisiksi. Pyörittele palat palloiksi, litistä ne ja pinoa jauhotetulle pöydälle. Kaulitse kakkarat ohuiksi pyöreiksi levyiksi(käytä kaulinta, joka tarkoitettu karjalanpiirakoiden tekoon) ja pinoa ne päällekkäin hiukan jauhoja välissä.

Ennen kuin levität niille kypsää ja jäähtynyttä riisipuuroa, harjaa jauhot pois käyttäen esimerkiksi pullasutia.
Käyttäen kahta ruokalusikkaa levitä puuroa taikinalevyn keskelle jättäen reunat paljaiksi. Piirakan reunat poimutetaan mataliksi, etteivät pääse kovettumaan.
Paista nopeasti kuumassa uunissa. Meidän uunin maksimilämpötila on 275 astetta, joten olen käyttänyt sitä lämpötilaa. Mutta lämpimämpikin saa olla, suositus taitaa olla 300 astetta.

Heti uunista oton jälkeen kastele nopeasti sulatetussa voissa, jossa tilkka vettä(kyllä, sormet palaa!). Pane piirakat päällekkäin kulhoon hyvin peitettynä(voipaperi + pyyhe) hautumaan vähäksi aikaa. Älä jätä pitkäksi aikaa kulhoon, koska tarttuvat silloin toisiinsa kiinni!

Parinkymmenen minuutin päästä piirakat ovat valmiita nautittavaksi vaikka herkullisen munavoin kera. On se vaan niiiiiiin hyvää!

Mahdollinen Suomen kansallisruoka sopii muuten myös juhlapöydän keskipisteeseen. Takuuvarma hitti!

Äänestä omaa suosikkiasi Suomen kansallisruoaksi tästä linkistä.

-Mamma R-

Broileria saltimbocca ja raikas lisuke

Välillä vaan onnistuu ja maut ovat kohdillaan....ja taas kävi niin ;-). Eli broileria saltimbocca ja raikas salaatti. Saltimbocca perustuu siihen, että jotain kääritään pekoniin / prosciuttoon tai vastaavaan. Olen kuullut, että niin ei voi epäonnistua. Jos tätä ruokaa ajattelee, niin ei ilmeisesti voi.

Jotta päästään maaliin tarvitset 5 kananfilettä. Ne tulee marinoida ja marinadiin tarvitset:
- 1/2 dl öljyä
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl valkoviinietikkaa
- Mausta suolalla, mustapippurilla, tuoreella timjamilla

Laita broilerin fileet ja marinadi pussiin, sekoittele. Anna marinoitua vähintää 2 tuntia jääkaapissa.

Tässä välissä tee lisukesalaatin kastike:
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 3 valkosipulin kynttä
- Suola
- Mustapippuri

Sekoita kaikki keskenään ja jätä tekeentymään.

Ota kananfileet ja paketti pekonia huoneen lämpöön noin 30 ennen paistamista. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Poista kanoista ylimääräinen marinadi ja kääri kahteen pekoniin niin, että pekoni peittää suurimman osan fileestä. Paista molemmin puolin niin, että pintaan tulee kaunis väri. Siirrä uunipellille ja laita uuniin. Kypsennä uunissa noin 15 min. Haarukalla tuikkaamalla ulos pitäisi tulla vain kirkasta nestettä.

Raikkaaseen salaattiin tarvitset:
- 200g kukkakaalia raastettuna
- 300g punakaalia raastettuna
- Jäävuorisalaatti pieneksi leikattuna
- Yksi syöntikypsä mango pilkottuna
- Granaattiomena (siemenet ja mehu)

Kokoa salaatti ja sekoita marinadi joukkoon. Viimeisenä lisää granaattiomenan siemenet ja purista mehua salaatin päälle, sekoita.

Ja siinähän se!

- Mä -

Intialainen Dal punaisista linsseistä

Joskus se vaan osuu kohdalle vahingossa. Jälleen yksi niistä päivistä, kun piti pohtia "mitä tänään syödään?". Kaapit ja laatikot notkuvat jos jonkunlaista tuotetta. Lyhyellä läpikäynnillä sain todeta, että löytyy mm. tuorepastaa, kikherneitä, tonnikalaa, papuja, punaisia linssejä, tahinia, black pepper soosia ja ties mitä muuta. Pari perinteistä ajatusta tyrmättiin lasten puolelta täysin.

Jäin tuijottamaan pakettia punaisia linssejä. Lähes täysi pakkaus, josta oli joskus tehty linssikeittoa. Hetken aikaan ihmettelyä ja kahdenkeskistä aikaa Herra Googlen kanssa ja törmäsin intialaiseen Dal:iin. Voisi ehkä todeta, että kyseessä on eräänlainen linssipata. Reseptejä ja variaatioita on lähes yhtä paljon kuin intialaisia, mutta tässä nyt yksi versio, joka osui ainakin meillä makuhermoon.

Kerääppä pöydälle seuraavat aineet:
- 2 rkl rypsiöljyä
- 3 punasipulia ohuina siivuina
- 2 tl kurkumaa
- 2 tl juustokuminaa
- 1 1/2 tl sinapin siemeniä
- 1 tl chilijauhetta
- Yksi yksikyntinen valkosipuli pilkottuna
- 2 prk tomaattimurskaa
- 1 prk kokonaisia säilyketomaatteja
- 3 dl punaisia linssejä
- 4 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- Iso paprika lohkottuna
- Suolaa
- Tuoretta korianteria

Tätä toki voi täydentää monilla muilla intialaisilla mausteilla esim. tuore raastettu inkivääri ja Garam Masala jne.

Joka tapauksessa freesaa punasipulit rypsiöljyssä. Lisää sen jälkeen kurkuma, juustokumina, sinapin siemenet, chilijauhe ja paahda niitä hetki (älä polta). Lisää valkosipuli ja pyörittele hetki ja lisää tomaattimurska sekä kokonaiset säilyketomaatit. Sitten vielä huuhdellut linssit, vesi ja kasvisliemikuutio. Jätä keihumaan hiljalleen noin 20-30 min. ja lisää isoiksi lohkoiksi leikattu paprika noin puolessa välissä. Keittele niin kauan, että rakenne on puuromaista. Viimeistele suolalla ja koristele runsaalla määrällä tuoretta korianteria . Tästä tuli ehdoton nam ja sopii myös niille, joille liha ei maistu....

Olkaatte hyvät!

- Mä -