Kastike, joka vie miehen sydäme(e)n.

Minun äitini on maailman paras kokki.

Tätä mieltä olen ollut siis vasta viimeiset vuosikymmenet, kun en ole enää asunut kotona. Lapsena taisin olla jotain aivan muuta mieltä ;)

Onnekkaita ovat ne, joilla oma äiti on vielä elossa ja jolle pystyy soittamaan ja kysymään sitä "parasta" lapsuuden reseptiä. Lihapullat, kaalilaatikko ja karjalanpaisti. Leenan kanapata, palapaisti ja osso bucco. 

Mutta silakkalaatikon tai keitetyn naudan kielen reseptien perään en vielä ole kysellyt. Arvaatteko syyn??

Ruoanlaitto ei kiinnostanut kotona asuessani pätkääkään ja tästä johtuen puhelinlangat kävivät kuumana muuttaessani pois kotoa. Aivan perusasiatkin olivat hukassa. Milloin lihapullat hajosivat käsiin, milloin maku oli täysin pielessä. Onneksi kaiken kuitenkin oppii vuosien varrella jos vaan kiinnostusta riittää :)

Päivän viisaus: Oppia ikä kaikki.

Mutta, vaikka miten olen tehnyt uskollisesti ruoat äitini ohjeiden mukaan, en jostain syystä saa ikinä omia ruokiani maistumaan täysin samalta. Näillä vanhan kansan naisilla vaan on "se jokin" ja minulta "se" vielä valitettavasti puuttuu.

Jaan nyt teille äitini herkullisen kastikereseptin, jota ei vaan voi olla kehumatta. Se herättää aina kaikissa ihastusta. Hyvä kastike kruunaa ruoan, sitä mieltä on meidän suku. Ja "Mä". Ai että, kuinka kastikkeitani ylistettiin seurustelumme alkuaikoina! Voi olla, että eräs syy rakkaan mieheni kosintaan oli tekemäni kastikkeet. Kastikemies löysi kastikenaisen? Ota ja tiedä.

THE KASTIKE(6 annosta)

2,5 dl ruokakermaa

(possun) paistolientä

1 lihaliemikuutio

1 rkl soijakastiketta

1 rkl sinappia

0,5 dl aprikoosimarmeladia

3 rkl maissisuurustetta ruskeille kastikkeille

Sekoita kaikki aineet suurustetta lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna ja anna kiehahtaa. Lisää suuruste hyvin sekoittaen kiehuvaan kastikkeeseen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan ja kaada kastike tarjoiluastiaan.  

PORSAAN SISÄFILEE(6 annosta)

2 (n. 1kg) porsaan sisäfileetä

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 dl aprikoosimarmeladia

3 rkl voimakasta sinappia

Poista fileistä kalvot. Kuumenna paistinpannu. Paista fileetä pannulla, kääntäen siten, että joka puolelle tulee paistopinta. Mausta fileet suolalla ja mustapippurirouheella. Sekoita sinappi aprikoosimarmelaadiin. Levitä seos fileiden pinnalle. Työnnä paistomittari paksuimpaan kohtaan ja paista 150 asteessa, kunnes lihan sisälämpö on 80 astetta(noin tunti). (Kaada uunivuokaan hieman vettä, jotta saat säästöön herkullisen paistoliemen). 
Levitä annoksen päälle the kastike :)

-Mamma R-