Nakkiborssi

No nyt kun vauhtiin pääsi, niin laitetaan tulemaan....Ei nyt ihan liity tähän, mutta meillä on erityisen mukavia naapureita, jopa useampia. Eilen kokkailtiin eräiden kanssa ja tänään tenava tätä ruokaa toivoi ja sopi tähän sunnuntaihin kuin otsatukka sialle eli hyvin. Siis nakkiborssia ja tarvitaan:

- Kolme pienehköä punajuurta karkeaksi raastettuna
- Porkkana karkeaksi raastettuna
- Sipulia ohuina siivuina
- Pätkä varsiselleriä siivuina
- Tilkka etikkaa
- 1/2 pieni keräkaali ohuina siivuina
- Öljyä
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 1,5 litraa lihalientä
- 5-10 kpl maustepippuria
- Suolaa
- Pari laakerinlehteä
- Nakkipaketti ja nakit pilkottuna
- Ranskankermaa
- Persilja silppu

Sekoita etikka punajuuriraasteeseen ja sekoita hyvin. Freesaa sipulisiivuja kattilassa. Lisää muut kasvikset (porkkana, punajuuri, selleri, kaali) ja freesaa vielä jonkun aikaa niin, että pehmenevät. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja pyöräytä. Lisää lihaliemi ja mausteet (maustepippuri, laakerinlehdet ja suola). Keittele hiljakseen noin tunti ja lisää nakin palat loppuvaiheessa. Laita annoksen päälle nokare ranskankermaa ja persiljaa.

AVOT!

- Mä -

Paprika-kananmuna

Hiljaiselon jälkeen taas jotain pientä. Toinen tenavista tämän jostain oli keksinyt / hahmotellut ja siitähän se sitten lähti.... Sopii aamu-, väli- tai iltapalaksi tai "sivuannokseksi"...Nopeaa ja helpohkoa...ja ainakin meillä "asiakas" oli tyytyväinen ja tilasi näitä muutamia iltoja peräjälkeen.

Tähän tarvitaan (kolme paprika-munaa):
- Paprika (kolme siivua paprikaa, paksuus noin 0,5-1 cm)
- Kolme kananmunaa
- Suola, pippuri, chili
- Yrttejä
- Rapsi- / rypsiöljy
- Srirachaa

Leikkaa paprikat. Riko munat ja laita kulhoon. Lisää munien sekaan suola, pippuri, chili ja yrtit ja vatkaa hetki. Kuumenna öljy pannulla ja laita siihen paprikan siivut. Kaada varovasti muna-mauste- seos paprikoiden "sisään". Käännä, kun ovat hyytyneet riittävästi. Mitä paksumpi paprikan siivu sitä pienempi lämpö ja suurempi maltti. Päälle muutama "tippa" srirachaa....Tulisuutta voi säädellä chilin ja srirachan määrällä. Mukava vaihtoehtoinen tapa syödä kananmunansa...

- Mä -

Karjalanpiirakka- Suomen kansallisruoka?

Savolais-karjalaiset juuret ovat ehkä yksi syy, miksi karjalanpiirakka on aina ollut meidän perheen suosikki. Karjalaiset tätini opettivat minulle kädestä pitäen piirakoiden teon, mutta itse resepti on vuosien saatossa kadonnut. Alla olevan reseptin olen joskus jostain löytänyt ja hyväksi todennut. Ainoa muutos tähän on tehty piirakoiden voitelussa. Yleensä ohjeissa siis pyydetään voitelemaan piirakat sulatetulla voilla, mutta muistan kuinka tätini kastoivat koko piirakan lämpimään voi-vesi-seokseen.



KARJALANPIIRAKAT

KUORI:
2dl vettä
2 tl suolaa
200g ruisjauhoja(n.3dl)
100g hienoja vehnäjauhoja(n. 1,5dl)

TÄYTE:
2dl puuroriisiä
1 l maitoa
suolaa

VOITELUUN:
sulatettua voita
vettä


Keitä riisiryynit maidossa pussin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.

Sekoita kaikki kuoren aineet keskenään ja vaivaa taikinaa hetki. Leivo siitä tanko ja paloittele haluamasi kokoisiksi. Pyörittele palat palloiksi, litistä ne ja pinoa jauhotetulle pöydälle. Kaulitse kakkarat ohuiksi pyöreiksi levyiksi(käytä kaulinta, joka tarkoitettu karjalanpiirakoiden tekoon) ja pinoa ne päällekkäin hiukan jauhoja välissä.

Ennen kuin levität niille kypsää ja jäähtynyttä riisipuuroa, harjaa jauhot pois käyttäen esimerkiksi pullasutia.
Käyttäen kahta ruokalusikkaa levitä puuroa taikinalevyn keskelle jättäen reunat paljaiksi. Piirakan reunat poimutetaan mataliksi, etteivät pääse kovettumaan.
Paista nopeasti kuumassa uunissa. Meidän uunin maksimilämpötila on 275 astetta, joten olen käyttänyt sitä lämpötilaa. Mutta lämpimämpikin saa olla, suositus taitaa olla 300 astetta.

Heti uunista oton jälkeen kastele nopeasti sulatetussa voissa, jossa tilkka vettä(kyllä, sormet palaa!). Pane piirakat päällekkäin kulhoon hyvin peitettynä(voipaperi + pyyhe) hautumaan vähäksi aikaa. Älä jätä pitkäksi aikaa kulhoon, koska tarttuvat silloin toisiinsa kiinni!

Parinkymmenen minuutin päästä piirakat ovat valmiita nautittavaksi vaikka herkullisen munavoin kera. On se vaan niiiiiiin hyvää!

Mahdollinen Suomen kansallisruoka sopii muuten myös juhlapöydän keskipisteeseen. Takuuvarma hitti!

Äänestä omaa suosikkiasi Suomen kansallisruoaksi tästä linkistä.

-Mamma R-

Broileria saltimbocca ja raikas lisuke

Välillä vaan onnistuu ja maut ovat kohdillaan....ja taas kävi niin ;-). Eli broileria saltimbocca ja raikas salaatti. Saltimbocca perustuu siihen, että jotain kääritään pekoniin / prosciuttoon tai vastaavaan. Olen kuullut, että niin ei voi epäonnistua. Jos tätä ruokaa ajattelee, niin ei ilmeisesti voi.

Jotta päästään maaliin tarvitset 5 kananfilettä. Ne tulee marinoida ja marinadiin tarvitset:
- 1/2 dl öljyä
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl valkoviinietikkaa
- Mausta suolalla, mustapippurilla, tuoreella timjamilla

Laita broilerin fileet ja marinadi pussiin, sekoittele. Anna marinoitua vähintää 2 tuntia jääkaapissa.

Tässä välissä tee lisukesalaatin kastike:
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 3 valkosipulin kynttä
- Suola
- Mustapippuri

Sekoita kaikki keskenään ja jätä tekeentymään.

Ota kananfileet ja paketti pekonia huoneen lämpöön noin 30 ennen paistamista. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Poista kanoista ylimääräinen marinadi ja kääri kahteen pekoniin niin, että pekoni peittää suurimman osan fileestä. Paista molemmin puolin niin, että pintaan tulee kaunis väri. Siirrä uunipellille ja laita uuniin. Kypsennä uunissa noin 15 min. Haarukalla tuikkaamalla ulos pitäisi tulla vain kirkasta nestettä.

Raikkaaseen salaattiin tarvitset:
- 200g kukkakaalia raastettuna
- 300g punakaalia raastettuna
- Jäävuorisalaatti pieneksi leikattuna
- Yksi syöntikypsä mango pilkottuna
- Granaattiomena (siemenet ja mehu)

Kokoa salaatti ja sekoita marinadi joukkoon. Viimeisenä lisää granaattiomenan siemenet ja purista mehua salaatin päälle, sekoita.

Ja siinähän se!

- Mä -

Intialainen Dal punaisista linsseistä

Joskus se vaan osuu kohdalle vahingossa. Jälleen yksi niistä päivistä, kun piti pohtia "mitä tänään syödään?". Kaapit ja laatikot notkuvat jos jonkunlaista tuotetta. Lyhyellä läpikäynnillä sain todeta, että löytyy mm. tuorepastaa, kikherneitä, tonnikalaa, papuja, punaisia linssejä, tahinia, black pepper soosia ja ties mitä muuta. Pari perinteistä ajatusta tyrmättiin lasten puolelta täysin.

Jäin tuijottamaan pakettia punaisia linssejä. Lähes täysi pakkaus, josta oli joskus tehty linssikeittoa. Hetken aikaan ihmettelyä ja kahdenkeskistä aikaa Herra Googlen kanssa ja törmäsin intialaiseen Dal:iin. Voisi ehkä todeta, että kyseessä on eräänlainen linssipata. Reseptejä ja variaatioita on lähes yhtä paljon kuin intialaisia, mutta tässä nyt yksi versio, joka osui ainakin meillä makuhermoon.

Kerääppä pöydälle seuraavat aineet:
- 2 rkl rypsiöljyä
- 3 punasipulia ohuina siivuina
- 2 tl kurkumaa
- 2 tl juustokuminaa
- 1 1/2 tl sinapin siemeniä
- 1 tl chilijauhetta
- Yksi yksikyntinen valkosipuli pilkottuna
- 2 prk tomaattimurskaa
- 1 prk kokonaisia säilyketomaatteja
- 3 dl punaisia linssejä
- 4 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- Iso paprika lohkottuna
- Suolaa
- Tuoretta korianteria

Tätä toki voi täydentää monilla muilla intialaisilla mausteilla esim. tuore raastettu inkivääri ja Garam Masala jne.

Joka tapauksessa freesaa punasipulit rypsiöljyssä. Lisää sen jälkeen kurkuma, juustokumina, sinapin siemenet, chilijauhe ja paahda niitä hetki (älä polta). Lisää valkosipuli ja pyörittele hetki ja lisää tomaattimurska sekä kokonaiset säilyketomaatit. Sitten vielä huuhdellut linssit, vesi ja kasvisliemikuutio. Jätä keihumaan hiljalleen noin 20-30 min. ja lisää isoiksi lohkoiksi leikattu paprika noin puolessa välissä. Keittele niin kauan, että rakenne on puuromaista. Viimeistele suolalla ja koristele runsaalla määrällä tuoretta korianteria . Tästä tuli ehdoton nam ja sopii myös niille, joille liha ei maistu....

Olkaatte hyvät!

- Mä -

Etikkakurkut

Ehdinkin jo näitä kurkkuja hieman mainostaa. Naapurin iso A toi purkillisen etikkakurkkuja, jotka katosivat parempiin suihin alta aikayksikön. Iso A vielä suostui reseptinkin paljastamaan ja pakkohan näitä oli kokeilla myös itse. (Resepti julkaistaan Iso A:n luvalla, ilman en varmaankaan uskaltaisi).

Ihan samanmakuisia niistä ei tullut, koska nyt käytetyissä chileissä oli enemmän potkua. Näistä taisikin tulla "tulisetvalkosipulietikkakurkut". Tämä ei kuitenkaan ole minkäänlainen ongelma, koska pieni tulisuus sopii kurkkuihin hyvin. Chilin pois jättämisellä tai hyvin varovaisella lisäämisellä saa hyvän lopputuloksen myös.

Tarvitset:

2 kg avomaan kurkkuja
1 pullo väkiviinaetikkaa (0,43l)
4 dl sokeria
1/2 dl suolaa
2 rkl sinapinsiemeniä
2 rkl viherpippureita
Tillinippu
4 yksikyntistä valkosipulia (Kyllä! Nämä ovat valkosipulisia kurkkuja)
2-3 pientä Rawit Chiliä (Oman maun mukaan. Voi jättää poiskin)
1 l Vichyä

Sekoita isoon astiaan (Itse käytin 5,8l kattilaa, johon kokonaisuus mahtui juuri ja juuri) kaikki muut ainekset pl. kurkut ja vichy. Pese kurkut ja leikkaa ohuehkoiksi viipaleiksi. Lisää kurkun viipaleet ja viimeiseksi vichy. Sekoita hyvin ja säilytä huoneen lämmössä noin 3 vrk välillä sekoittaen. Lopuksi jaa sopiviin säilytysastioihin ja säilytä kylmässä.

Näistä vaan tulee hyviä...

- Mä -

Misolohi ja paahdetut vihannekset

Hieman hiljaista on ollut, kun on ollut kovin kaikenlaista hässäkkää. Viime viikonlopun ruokia pohdittiin ja mieleen tuli iltapäivälehden juttu Tomi Björkistä ja Misolohesta, josta lapsetkin tykkää. Misoa ei ainakaan meidän lähialueen normikaupoista löydy, joten tämä on hieman odotellut itseään. Miso löydettiin pikkuruisesta paikallisesta aasialaisesta  kaupasta, joten tuokin haaste oli jo hetkeä aikaisemmin selätetty.

Tämä oli kyllä hyvää, joskin lapset eivät nyt aivan hurmioituneita olleet, mutta kelpasi kyllä. Minä ja Mamma R tästä pidettiin kovasti. Kyllähän se oli hienoa nauttia kalasta niistä tutuista mauista poikkeavasti.

Koska tämä nyt on kovin kopioitu resepti, niin laitan tähän vain linkin misolohen osalta eli se löytyy täältä:

Misolohi

Paistoaika resptissä on 3 minuuttia / puoli, mutta ainakin paksut palat jäävät kovin punaisiksi tuolla paistoajalla. Mutta paistaa kannattaa oman halun / tottumusten mukaan. Jos haluaa kypsempään niin sitten vaan pidempään. Minä paistoin pannussa, mutta toki grillissä siihen saa lisää aromeja. Kypsentynyt kala hajoaa kovin helposti eli tarkkana, jos haluaa "ehjiä" paloja.

Misolohen kylkeen tein paahdettuja kasviksi saman em. herran broccolini - reseptiä mukaillen. Broccolinia en helposti löytänyt, joten ostin kukkakaalia, parsakaalia sekä myskikurpitsaa. Nämä vaan sopiviksi paloiksi ja sitten on päätöksen aika eli hieman esikeittää vai ei. Esikeittämisellä toki tulee kypsämpää pehmeyttä, mutta keittäminen tunnetusti hieman rikkoo rakennetta / suutuntumaan ja kaippa siinä kasviksen luonnollinen tervellisyyskin hieman kärsii. Tällä kertaa homma meni seuraavasti:

- Leikkaa, pilko tms. kasvikset ja laita isoon kulhoon
- Lisää marinadin ainekset joukkoon. Seuraava marinadi on noin 500g vihanneksille:

• 1,5 dl öljyä
• 3 rkl chilitahnaa (Tähän meni Sambal Oelekia)
• 4 valkosipulin kynttä
• Suolaa ja pippuria

Sekoita marinadi kasviksiin ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Pidä kasviksia uunissa noin 10-15 min (jos et ole esikeittänyt), jotta kypsyvät vähän ja siten koneesta kaikki irti (ylävastus täysille ja 250 astetta). Paahda niin, että tulee hieman väriä pintaan. Ota pois uunista ja lisää päälle:

• 3 rkl sitruunan mehua ja 3 rkl balsamicoa

Tiputtelin vähän balsamicoa (Kaffirlimetti balsamietikka) myös annoksen päälle. Sopi oikein hyvin. Ja taas ääntä kohti.

- Mä -

Kastike, joka vie miehen sydäme(e)n.

Minun äitini on maailman paras kokki.

Tätä mieltä olen ollut siis vasta viimeiset vuosikymmenet, kun en ole enää asunut kotona. Lapsena taisin olla jotain aivan muuta mieltä ;)

Onnekkaita ovat ne, joilla oma äiti on vielä elossa ja jolle pystyy soittamaan ja kysymään sitä "parasta" lapsuuden reseptiä. Lihapullat, kaalilaatikko ja karjalanpaisti. Leenan kanapata, palapaisti ja osso bucco. 

Mutta silakkalaatikon tai keitetyn naudan kielen reseptien perään en vielä ole kysellyt. Arvaatteko syyn??

Ruoanlaitto ei kiinnostanut kotona asuessani pätkääkään ja tästä johtuen puhelinlangat kävivät kuumana muuttaessani pois kotoa. Aivan perusasiatkin olivat hukassa. Milloin lihapullat hajosivat käsiin, milloin maku oli täysin pielessä. Onneksi kaiken kuitenkin oppii vuosien varrella jos vaan kiinnostusta riittää :)

Päivän viisaus: Oppia ikä kaikki.

Mutta, vaikka miten olen tehnyt uskollisesti ruoat äitini ohjeiden mukaan, en jostain syystä saa ikinä omia ruokiani maistumaan täysin samalta. Näillä vanhan kansan naisilla vaan on "se jokin" ja minulta "se" vielä valitettavasti puuttuu.

Jaan nyt teille äitini herkullisen kastikereseptin, jota ei vaan voi olla kehumatta. Se herättää aina kaikissa ihastusta. Hyvä kastike kruunaa ruoan, sitä mieltä on meidän suku. Ja "Mä". Ai että, kuinka kastikkeitani ylistettiin seurustelumme alkuaikoina! Voi olla, että eräs syy rakkaan mieheni kosintaan oli tekemäni kastikkeet. Kastikemies löysi kastikenaisen? Ota ja tiedä.

THE KASTIKE(6 annosta)

2,5 dl ruokakermaa

(possun) paistolientä

1 lihaliemikuutio

1 rkl soijakastiketta

1 rkl sinappia

0,5 dl aprikoosimarmeladia

3 rkl maissisuurustetta ruskeille kastikkeille

Sekoita kaikki aineet suurustetta lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna ja anna kiehahtaa. Lisää suuruste hyvin sekoittaen kiehuvaan kastikkeeseen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan ja kaada kastike tarjoiluastiaan.  

PORSAAN SISÄFILEE(6 annosta)

2 (n. 1kg) porsaan sisäfileetä

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 dl aprikoosimarmeladia

3 rkl voimakasta sinappia

Poista fileistä kalvot. Kuumenna paistinpannu. Paista fileetä pannulla, kääntäen siten, että joka puolelle tulee paistopinta. Mausta fileet suolalla ja mustapippurirouheella. Sekoita sinappi aprikoosimarmelaadiin. Levitä seos fileiden pinnalle. Työnnä paistomittari paksuimpaan kohtaan ja paista 150 asteessa, kunnes lihan sisälämpö on 80 astetta(noin tunti). (Kaada uunivuokaan hieman vettä, jotta saat säästöön herkullisen paistoliemen). 
Levitä annoksen päälle the kastike :)

-Mamma R-

Mehujää tuoreista

Kuten Mä jo lupasin niin kesän alkavien helteiden kunniaksi mehujää tuoreista marjoista ja hedelmistä. Tässä voi vain käyttää mielikuvitusta eri variaatioista ja nauttia terveellistä kylmää. Esikoinen valitsi nämä: Mansikka, appelsiini, kiivi ja juurikin niitä tarvitaan. Näistä määristä saa noin kuusi mehujäätä hieman muotista riippuen.

- 300 g mansikoita

- 3 dl appelsiinimehua (puristettu tai kaupan tuoremehua)

- 3 kiivi-hedelmää

- 3 rkl tomusokeria

Pilko tai murskaa mansikat ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Poista siemenet, jos ovat helposti pois otettavissa. Sekoita joukkoon 1 rkl tomusokeria. Kuori ja pilko kiivit. Soseuta ne ja lisää 2 rkl tomusokeria. Painele kiivisose siivilän läpi kulhoon ja pääset eroon isoimmista sattumista ja siemenistä.

Kaada mansikkasosetta muottiin ja laita pakkaseen reiluksi tunniksi. Lisää appelsiinimehu ja paina "jäätelötikku" varovasti muottiin. Laita taas pakkaseen reiluksi tunniksi. Lisää vielä kiivimehu ja takaisin pakkaseen. Näissä mehujäissä maistuu muuten kesä ja viidakko.....

- Mä ja Esikoinen -

Tomaattikeitto

Vähän on lomiakin pidelty, joten tämä koneen näprääminen on jäänyt vähemmälle. Eilen kuitenkin Mä ja esikoinen vallattiin keittiö ja lopputuloksena herkullinen tomaattikeitto sekä tuoreista marjoista / hedelmistä tehty mehujää (josta sitten seuraavassa ulostulossa).

Tomaattikeittoa on tehty moneen otteeseen, mutta jotenkin tässä oli kaikki kohdallaan. Muistaakseni en ole aikaisemmin tomaattikeittoon laittanut porkkanaa, joten se saattaa olla salaisuus tässä kohdin. Noh keittoon tarvitaan (noin 2 litraa valmista keittoa):

- 2 sipulia pilkottuna

- 2 porkkanaa niinikään pilkottuna

- Öljyä

- 2 valkosipulinkynttä

- 2 rkl vehnäjauhoa

- 2 tlk tomaattimurskaa (Meidän suosikki on Mutti)

- 2 rkl tomaattipyrettä

- 2 tl timjamia

- 1 ltr kasvilientä

- Sokeria

- Sitruunamehua

- Chiliä

- (lisä suuruste, jos haluaa paksumpaa)

- Smetana / Kermaviili / Turkkilainen jugurtti

Freesaa sipulit ja porkkanat kattilassa / kasarissa, kunnes pehmenevät. Lisää murskattu valkosipuli ja jauhot. Kypsennä hetki. Lisää tomaattimurska, -pyree, kasvisliemi (tai vesi ja liemikuutiot), sokeri, timjami, tilkka sitruunamehua sekä oman maun mukaan chiliä (tuoretta tai kuivattua) ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljakseen 20-25 min. Jos paksuus ei ole mielestäsi sopiva suurusta lisää (Maizena tai voi/vesi + jauho suuruste). Tee keitosta samettisen pehmeää tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Päälle nokare Smetanaa / vast ja kylkeen paahdettua leipää. Nauti!

Löysitkö sinä muuten kahdet "smetanakasvot"? Ruokataidetta ;-)

- Mä ja Esikoinen -

Kesän lohikeitto koko porukalle

Mökillä päädyin tekemään lohikeittoa. Onhan tätä tehty, mutta jotenkin sattui tulemaan suun mukaista (toivottavasti suurin piirtein muistan mitä sinne laitoin). Määrä on rohkea ja riittää isommallekin porukalle. Lopputuloksena noin 5 litraa hyvää lohikeittoa. Tähän keittoon tarvitaan:
- Kiinteää perunaa noin 1,6 kg lohkottuna
- 2 sipulia lohkoina
- 500 g porkkanaa pilkottuna
- 1,7 litraa vettä
- 3 kalaliemikuutiota
- Kolme laakerin lehteä
- 10 mustapippuria
- Tuoretta lohta 600g paloina
- 150g kylmäsavulohta
- 2 dl kermaa
- 3 rkl voita
- Ruohosipulia
- Reilusti tilliä

Perunoiden kuorimisen jälkeen pilko ne. Itse tapaan halkaista ne keskeltä. Puolikas taas pitkittäin puoliksi ja sitten paloiksi. Sipulit isoiksi lohkoiksi. Kuori / pese porkkanat ja pilko. Helpottaa kokonaisuutta, kun voit laittaa kaikki vihannekset kerralla kattilaan, joten porkkanoiden pitää olla vähintään puolet perunalohkojen koosta, jotta kypsyvät samaan aikaan. Laita vihannekset isoon kattilaan ja lisää vesi. Veden kiehuessa lisää kalaliemi kuutiot, laakerin lehdet sekä pippurit ja jätä kiehumaan.

Valmistele lohi (pese, kuivaa, fileoi ja pilko) ja kylmäsavulohi (paloittele) . Huuhtele ruohosipuli (itse hain tuolta pihalta) ja ota tilli lähettyville. Kun perunat ja porkkanat alkavat olla lähes kypsiä lisää lohet, ruohosipuli, kerma, voi ja tilli. Anna kiehua hetki, jotta lohi kypsyy ja sehän on itse asiassa sitten valmis...Bon Apetit ja Kesälle....

Kylkeenhän sopii erinomaisesti tuore hapanleipä tai karjalanpiirakat.....

- Mä -

Something simple

For a change something in English. Every great taste does not mean a lot of work. Our boys are not so keen on "green stuff", but this goes time to time. And can be used on top of a sandwich instead of a side dish of meal. And - Friends - what we need is:
- Couple of good fresh tomatoes (hashed)
- 5 cm piece of cucumber (hashed)
- Green onion (hashed)
- Coriander (1 tablespoon)
- Olive Oil
- Sea salt and black pepper

Just mix all together and add oil and spices. Taste and add more spices if needed...

Yeah it´s good!

- Mä -

Uunilohi sitruunasmetanalla ja höysteet

Tämä on aika hyvä...ja itse lohen resepti löytyy täältä

http://www.soppa365.fi/resepti/19329/uunilohi-sitruunasmetanalla/

Sen verran viriteltiin, että sitruunasmetanaa tehtiin kaksinkertainen määrä...ehkä 1,5 kului ja smetanaan lisättiin reseptistä poiketen 2 valkosipulin kynttä....

Punajuuri korvattiin sokeriherneillä....Sokeriherneet tehtiin näin:

SITRUUNAISET SOKERIHERNEET
Sulata nokare voita ja lisää pilkotut sokeriherneet sekaan. Lisää mustapippuri ja merisuola. Anna hautua kannen alla noin 8 minuuttia. Kun kypsiä, purista sekaan hieman sitruunamehua. 

Ja se on nyt virallista, että uusi perunoita ei voi hoitaa ilman "perunankuorimishanskoja"



Ja lopputulos tilliperunoilla (Kotimaisia uusia perunoita about 2,5€ /kg ruotsalaiset naapurilaatikossa yli 1€ halvemmalla, mutta isänmaallisuus laittoi maksamaan) aseteltuna Mä:n perintö Arabialle..Enjoy

- Mamma R ja Mä -

Paprikakastike

Oli taas aika syödä kanaa. Useasti kanan kanssa tukee tehtyä currykastiketta. Tällä kertaa ajattelin, että miksei jotain muuta. Päädyin sitten valmistamaan paprikakastikkeen. Kastikkeen hento maku sopii hyvin kevyesti maustetun linnun (esim. kana tai kalkkuna) kanssa.

Kastikkeeseen tarvitset:
- 1 pilkottu paprika (Paprikan väriä vaihtelemalla saat hieman erilaisia makuja). Jääkaapissa oli tällä kertaa oranssi paprika.
- 1 pieni pilkottu keltasipuli
- 1/2 rkl voita
- 2 1/2 dl kanalientä
- 2 tl paprikajauhetta (Savustetulla jauheella saa savun makua, jos siitä pitää)
- 1 dl kermaa
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1/2 dl maitoa
- Suola ja pippuri
- Chili

Sulata voi kasarissa. Freesaa paprika ja sipuli. Lisää kanaliemi ja keitä kokoon. Sauvasekoittimella / vast. tee kastikkeesta tasainen. Lisää kerma ja kiehauta sekä lisää paprikajauhe. Lisää suuruste ( vehnäjauhot maitoon). Suurustetta sen verran kuin paksuutta kastikkeeseen haluat. Nyt kun maitoa on kastikkeen joukossa, niin älä enää keitä vaan kuumenna. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Ole kuitenkin varoivainen mausteiden kanssa ettei paprikan hento maku katoa mausteiden alla....

Siinäpä se ja eikun nauttimaan...

- Mä -

Suomexico: Tuunatut jauheliha-tortillat

Kyllähän minäkin joskus lapsilta kyselen mitä haluaisivat syödä. Mutta en kuulemma tarpeeksi usein.

No, tänään pojilla kävi tuuri! Annoin (melkein) vapaat kädet valita ruoan, vain bolognese-kastike oli kieltolistalla. Sitä meidän perheessä syödään enemmän kuin tarpeeksi ja sietokykyni tähän kyseiseen ruokaan on ylitetty jo monta vuotta sitten.

Vanhemmalla pojalla oli heti selkeä visio toiveruoastaan: tortilloja jauhelihalla. Pikkuveli komppasi, joten tortilloja päätettiin siis tehdä. Jauhelihasta ei nyt sitten kuitenkaan päästy eroon :/

Nykyään kun olen tykästynyt flatbreadiin, niin päätin korvata tortillat niillä. Taikina on helppo tehdä ja onnistuvat aina. Resepti löytyy täältä. 

Täytteeksi paistoin jauhelihan ja maustoin sen tomaattipyreellä, valkosipulilla, mustapippurilla, chilirouheella, basilikalla, korianterilla ja suolalla.

Erillisiin kuppeihin pilkoimme kevätsipulia, kurkkua ja tomaattisalsaa. Rucola huuhdeltiin ja kuivattiin, esille laitoimme myös ranskankermaa, vuohenjuustoa, sriracha- ja sweet chili-kastiketta.

Poika 10 v kokosi tällaisen leipäsen

Siitä sitten jokainen sai mättää flatbreadin päälle niitä aineksia, mitä halusi. Nälkä lähti jo yhdestä, mutta söin kaksi.(Oi miksi?)

Poika 11 v annos näyttää tältä

Mamma R mätti leivällensä kaikkea mahdollista

 -Mamma R-

Raikas seljankukka- kesäjuoma

Niiiiiiin herkullisen raikas ja viilentävä kesäjuoma.

Löysimme Alepan mehuhyllyltä houkuttelevan näköisen pullon; Brunneby seljankukkamehutiiviste.

Emme aikaisemmin tätä olleet maistaneet, joten pakkohan sitä oli kokeilla. 

RAIKAS SELJANKUKKA-KESÄJUOMA

Ota esiin kaunis lasipullon, jonka pohjalle kaadat

1 osa mehua ja 5 osaa vichyä.

Jätä tilaa kurkuille. Puolita kurkku keskeltä poikki. Höylää juustohöylällä pitkittäin ja saat kauniita kurkkuviipaleita. Kiepauta kaikki viipaleet yhdessä rullaksi ja työnnä mehupulloon.

Raikas ja näyttävä juoma vaikka yo-juhliin!

-Mamma R ja Mä-

Äänestä Mamma R ja Mä voittoon!

Mamma R ja Mä päätti osallistua pikku kisaan.

Kisan nimi on "Tuunaa piirakka". Ideoita heiteltiin ja montaa ehdittiin kokeilla. Kisaan lopulta päätyi vain yksi monista. Käyppä siis äänestämässä ja toivottavasti äänesi kohdistuu oikein eli valitse ihmeessä Mamma R ja Mä - blogin resepti suosikiksesi.

http://ruoka.fi/moilas/aanesta-paras-tuunattu-moilas-piirakka-voita-100-euron-lahjakortti-ruokakauppaan

"Suomexico" eli mexicolaisia ruokia suomalaisittain

Pieni krapulanpoikanen*(=tener una cruda) huusi heti aamusta jotain tuhtia aamupalaa ja tähän eilen jo varautuneena, ryhdyin kokkailemaan :)

Tällä kertaa vuorossa oli mexicolainen aamupala Huevos Rancheros con Pico de Gallo. Tästä on monia eri versioita ja jokainen voi muunnella reseptiä oman makunsa mukaan.

Tomaattisalsaan eli Pico de Galloon voisi lisätä esimerkiksi chiliä antamaan potkua. Tuhdimpaan lounasversioon voi lautaselle

lisätä vaikka riisiä. Vain mielikuvitus on rajana!

Avocadon viipaleet tai guacamole olisi ollut piste iin päälle, mutta valitettavasti ovat niin kumimaisia tähän aikaan vuodesta, että jätin ne kaupan hyllylle. 

*kiitos naapuruston ihanat naiset!

Huevos Rancheros con Pico de Gallo

Pico de Gallo

3 tomaattia kuutioituna

1 punasipuli kuutioituna

kourallinen korianteria hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi pilkottuna pieniksi paloiksi

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Huevos Rancheros

4 kpl tortilloja

öljyä

1 tlk refried black beans(esim La Costeña)

4 kananmunaa

2 rkl vettä

suolaa

mustapippuria

queso fresco-juustoa(tai fetaa tai vuohenjuustoa)

(avocadoa)

Tee ensin Pico de Gallo. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja laita syrjään odottamaan.

Lämmitä paistinpannulla öljy ja paista siinä tortillat yksi kerrallaan molemmin puolin n. 1 minuutti/puoli. Valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä ja peitä, jotta pysyy lämpimänä.

Lämmitä pienessä kattilassa papumuhennosta noin 5 minuuttia.

Riko kananmunat yksitellen laseihin ja kaada ne varovasti lämpimälle paistinpannulle. Lisää vesi. Peitä pannu kannella. Paista kunnes valkuainen ja keltuainen ovat kiinteitä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä papumuhennosta tortillalle. Aseta kananmuna muhennoksen päälle ja koristele Pico de Gallo-salsalla. Ripottele kaiken päälle juusto. Prismasta ei löytynyt queso frescoa, joten käytin tässä Rondéle vuohenmaitotuorejuustoa.

Söin näitä kaksi! Mä näytti myös nauttivan, mutta lapset eivät tykänneet ja syy luultavasti tuo ruskea papumuhennos, joka ei ulkonäöllään juuri houkuttele ;-)

Arriba!

-Mamma R-

Juustoiset croissant-rullat

JUUSTOISET CROISSANT-RULLAT(n. 24 kpl)

2 croissant-taikina tölkki (Danerolles)

100g Viola kevätsipuli tuorejuusto

100g Viola chili tuorejuusto

100g Viola mustavalkosipuli tuorejuusto

100g Viola piparjuuri tuorejuusto

Koristeeksi:

Ruohosipulia pilkottuna

Pistaasipähkinöitä murskattuna

Chilijauhetta

Tuoretta korianteria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Avaa croissant-tölkki ja leikkaa taikinapötköstä noin sentin paksuisia kiekkoja. Yhdestä tölkistä tulee noin 12 kappaletta. Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes kauniin kullanruskeita.

Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Levitä päälle tuorejuustoa ja koristele haluamallasi tavalla.

Helppo, nopea ja todella maukas cocktailpala illanistujaisiin!

-Mamma R-

Perinteet kunniaan!

Hey Folks!

Asiahan on niin, että perinteitä tarvitaan. Perinteet eivät vanhene ja uusi perinteitä luodaan. Lohikeiton voi tehdä monella tapaan, mutta mutta PERINTEINEN lohikeitto ei vaadi krumeluureja. Tässä tapauksessa yksinkertainen on kaunista ja hyvää...Naapurin isäntä vääntää tuolla lihapullia tomaattikastikkeessa, joka ei ole huono sekään... 

Hoida nämä pöydän kulmalle:

- 5 isoa kiinteää perunaa lohkottuna
- 3 porkkanaa lohkottuna
- 2 isoa sipulia pilkottuna
- 9 dl vettä
- 1 rkl maustepippuria
- 2 laakerinlehteä
- 500 g lohifileettä paloina
- 3 tl suolaa
- 3 dl kuohukermaa
- Hitsin paljon tilliä

Ja hommiin eli paloittele perunat, viipaloi porkkanat ja silppua sipuli. Vesi kattilaan ja kiehuvaksi. Lisää kiehuvaan veteen porkkanat ja sipulit sekä mausteet (pl. suola). Keittele 5 min. Perunalohkot sekaan ja vielä 10 min. Sitten on "kuningas" lohen aika ja kerma sekä suola. Kiehauta ja keitä 5 min. Tarkasta, että perunat ja porkkanat on napakan kypsiä sekä maista suola. Ja siten se tilli.....

Tuuppaa kylkeen saaristolaisleipä voilla ja sinulla on saaristokesä.....Capisce?

- Mä -

Zimzalabim Jambalaya makkarasta

Hyvät kuuntelijat! Se on kesä ja grillauksen etsikkoaikaa. Älkäämme kuitenkaan unohtako, että valmis grillimakkara taipuu myös moneen muuhun helpohkoon ja nopeaan ruokaan. Nyt se saa taipua Jambalayaan.

Jambalayahan on (I just know things ;-)) kotoisin syvästä etelästä (Louisiana) ja eri versiot ovat saaneet vaikutteita niin espanjalaisesta kuin ranskalaisestakin keittiöstä. Herkun taustalla on etninen ryhmä kreolit. He ovat ranskalaisten, espanjalaisten ja afrikkalaistaustaisen väestön avioliitoista syntyneiden jälkeläisiä ja tämä tausta näkyy mukavasti tässä ruuassa.

Ja katsauksen jälkeen itse ruokaan:
- 400 g grillimakkaraa (itse valitsen jonkun tulisen)
- 1 sipuli pilkottuna
- 1 paprika pilkottuna
- 2 valkosipulin kynttä siivutettuna
- 2-3 varsisellerivartta siivutettuna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl kurkumaa
- Noin 6 dl lihalientä
- Öljyä
- 2 dl pitkäjyväistä riisiä
- Ruohosipulia

Leikkaa makkarat halki ja poista ohut kuori. Paista makkaroita hetki pannulla tai kasarissa (ulkona menee mukavasti muurikkaan). Laita makkarat sivuun odottelemaan. Freesaa sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää joukkoon kurkuma, paprika, varsiselleri ja riisi. Kääntele kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyre ja lihaliemi. Keittele 15-20 min, kunnes riisi on kypsä ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Lisää nestettä tarvittaessa. Jambalayan on tarkoitus jäädä "kosteaksi". Lisää makkarat ja kääntele sen verran, että ovat lämpimät. Päälle ruohosipuli silppua ja ääntä kohti!

- Mä -