Suomexico: Tuunatut jauheliha-tortillat

Kyllähän minäkin joskus lapsilta kyselen mitä haluaisivat syödä. Mutta en kuulemma tarpeeksi usein.

No, tänään pojilla kävi tuuri! Annoin (melkein) vapaat kädet valita ruoan, vain bolognese-kastike oli kieltolistalla. Sitä meidän perheessä syödään enemmän kuin tarpeeksi ja sietokykyni tähän kyseiseen ruokaan on ylitetty jo monta vuotta sitten.

Vanhemmalla pojalla oli heti selkeä visio toiveruoastaan: tortilloja jauhelihalla. Pikkuveli komppasi, joten tortilloja päätettiin siis tehdä. Jauhelihasta ei nyt sitten kuitenkaan päästy eroon :/

Nykyään kun olen tykästynyt flatbreadiin, niin päätin korvata tortillat niillä. Taikina on helppo tehdä ja onnistuvat aina. Resepti löytyy täältä. 

Täytteeksi paistoin jauhelihan ja maustoin sen tomaattipyreellä, valkosipulilla, mustapippurilla, chilirouheella, basilikalla, korianterilla ja suolalla.

Erillisiin kuppeihin pilkoimme kevätsipulia, kurkkua ja tomaattisalsaa. Rucola huuhdeltiin ja kuivattiin, esille laitoimme myös ranskankermaa, vuohenjuustoa, sriracha- ja sweet chili-kastiketta.

Poika 10 v kokosi tällaisen leipäsen

Siitä sitten jokainen sai mättää flatbreadin päälle niitä aineksia, mitä halusi. Nälkä lähti jo yhdestä, mutta söin kaksi.(Oi miksi?)

Poika 11 v annos näyttää tältä

Mamma R mätti leivällensä kaikkea mahdollista

 -Mamma R-

Raikas seljankukka- kesäjuoma

Niiiiiiin herkullisen raikas ja viilentävä kesäjuoma.

Löysimme Alepan mehuhyllyltä houkuttelevan näköisen pullon; Brunneby seljankukkamehutiiviste.

Emme aikaisemmin tätä olleet maistaneet, joten pakkohan sitä oli kokeilla. 

RAIKAS SELJANKUKKA-KESÄJUOMA

Ota esiin kaunis lasipullon, jonka pohjalle kaadat

1 osa mehua ja 5 osaa vichyä.

Jätä tilaa kurkuille. Puolita kurkku keskeltä poikki. Höylää juustohöylällä pitkittäin ja saat kauniita kurkkuviipaleita. Kiepauta kaikki viipaleet yhdessä rullaksi ja työnnä mehupulloon.

Raikas ja näyttävä juoma vaikka yo-juhliin!

-Mamma R ja Mä-

Äänestä Mamma R ja Mä voittoon!

Mamma R ja Mä päätti osallistua pikku kisaan.

Kisan nimi on "Tuunaa piirakka". Ideoita heiteltiin ja montaa ehdittiin kokeilla. Kisaan lopulta päätyi vain yksi monista. Käyppä siis äänestämässä ja toivottavasti äänesi kohdistuu oikein eli valitse ihmeessä Mamma R ja Mä - blogin resepti suosikiksesi.

http://ruoka.fi/moilas/aanesta-paras-tuunattu-moilas-piirakka-voita-100-euron-lahjakortti-ruokakauppaan

"Suomexico" eli mexicolaisia ruokia suomalaisittain

Pieni krapulanpoikanen*(=tener una cruda) huusi heti aamusta jotain tuhtia aamupalaa ja tähän eilen jo varautuneena, ryhdyin kokkailemaan :)

Tällä kertaa vuorossa oli mexicolainen aamupala Huevos Rancheros con Pico de Gallo. Tästä on monia eri versioita ja jokainen voi muunnella reseptiä oman makunsa mukaan.

Tomaattisalsaan eli Pico de Galloon voisi lisätä esimerkiksi chiliä antamaan potkua. Tuhdimpaan lounasversioon voi lautaselle

lisätä vaikka riisiä. Vain mielikuvitus on rajana!

Avocadon viipaleet tai guacamole olisi ollut piste iin päälle, mutta valitettavasti ovat niin kumimaisia tähän aikaan vuodesta, että jätin ne kaupan hyllylle. 

*kiitos naapuruston ihanat naiset!

Huevos Rancheros con Pico de Gallo

Pico de Gallo

3 tomaattia kuutioituna

1 punasipuli kuutioituna

kourallinen korianteria hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi pilkottuna pieniksi paloiksi

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Huevos Rancheros

4 kpl tortilloja

öljyä

1 tlk refried black beans(esim La Costeña)

4 kananmunaa

2 rkl vettä

suolaa

mustapippuria

queso fresco-juustoa(tai fetaa tai vuohenjuustoa)

(avocadoa)

Tee ensin Pico de Gallo. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja laita syrjään odottamaan.

Lämmitä paistinpannulla öljy ja paista siinä tortillat yksi kerrallaan molemmin puolin n. 1 minuutti/puoli. Valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä ja peitä, jotta pysyy lämpimänä.

Lämmitä pienessä kattilassa papumuhennosta noin 5 minuuttia.

Riko kananmunat yksitellen laseihin ja kaada ne varovasti lämpimälle paistinpannulle. Lisää vesi. Peitä pannu kannella. Paista kunnes valkuainen ja keltuainen ovat kiinteitä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä papumuhennosta tortillalle. Aseta kananmuna muhennoksen päälle ja koristele Pico de Gallo-salsalla. Ripottele kaiken päälle juusto. Prismasta ei löytynyt queso frescoa, joten käytin tässä Rondéle vuohenmaitotuorejuustoa.

Söin näitä kaksi! Mä näytti myös nauttivan, mutta lapset eivät tykänneet ja syy luultavasti tuo ruskea papumuhennos, joka ei ulkonäöllään juuri houkuttele ;-)

Arriba!

-Mamma R-

Juustoiset croissant-rullat

JUUSTOISET CROISSANT-RULLAT(n. 24 kpl)

2 croissant-taikina tölkki (Danerolles)

100g Viola kevätsipuli tuorejuusto

100g Viola chili tuorejuusto

100g Viola mustavalkosipuli tuorejuusto

100g Viola piparjuuri tuorejuusto

Koristeeksi:

Ruohosipulia pilkottuna

Pistaasipähkinöitä murskattuna

Chilijauhetta

Tuoretta korianteria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Avaa croissant-tölkki ja leikkaa taikinapötköstä noin sentin paksuisia kiekkoja. Yhdestä tölkistä tulee noin 12 kappaletta. Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes kauniin kullanruskeita.

Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Levitä päälle tuorejuustoa ja koristele haluamallasi tavalla.

Helppo, nopea ja todella maukas cocktailpala illanistujaisiin!

-Mamma R-

Perinteet kunniaan!

Hey Folks!

Asiahan on niin, että perinteitä tarvitaan. Perinteet eivät vanhene ja uusi perinteitä luodaan. Lohikeiton voi tehdä monella tapaan, mutta mutta PERINTEINEN lohikeitto ei vaadi krumeluureja. Tässä tapauksessa yksinkertainen on kaunista ja hyvää...Naapurin isäntä vääntää tuolla lihapullia tomaattikastikkeessa, joka ei ole huono sekään... 

Hoida nämä pöydän kulmalle:

- 5 isoa kiinteää perunaa lohkottuna
- 3 porkkanaa lohkottuna
- 2 isoa sipulia pilkottuna
- 9 dl vettä
- 1 rkl maustepippuria
- 2 laakerinlehteä
- 500 g lohifileettä paloina
- 3 tl suolaa
- 3 dl kuohukermaa
- Hitsin paljon tilliä

Ja hommiin eli paloittele perunat, viipaloi porkkanat ja silppua sipuli. Vesi kattilaan ja kiehuvaksi. Lisää kiehuvaan veteen porkkanat ja sipulit sekä mausteet (pl. suola). Keittele 5 min. Perunalohkot sekaan ja vielä 10 min. Sitten on "kuningas" lohen aika ja kerma sekä suola. Kiehauta ja keitä 5 min. Tarkasta, että perunat ja porkkanat on napakan kypsiä sekä maista suola. Ja siten se tilli.....

Tuuppaa kylkeen saaristolaisleipä voilla ja sinulla on saaristokesä.....Capisce?

- Mä -

Zimzalabim Jambalaya makkarasta

Hyvät kuuntelijat! Se on kesä ja grillauksen etsikkoaikaa. Älkäämme kuitenkaan unohtako, että valmis grillimakkara taipuu myös moneen muuhun helpohkoon ja nopeaan ruokaan. Nyt se saa taipua Jambalayaan.

Jambalayahan on (I just know things ;-)) kotoisin syvästä etelästä (Louisiana) ja eri versiot ovat saaneet vaikutteita niin espanjalaisesta kuin ranskalaisestakin keittiöstä. Herkun taustalla on etninen ryhmä kreolit. He ovat ranskalaisten, espanjalaisten ja afrikkalaistaustaisen väestön avioliitoista syntyneiden jälkeläisiä ja tämä tausta näkyy mukavasti tässä ruuassa.

Ja katsauksen jälkeen itse ruokaan:
- 400 g grillimakkaraa (itse valitsen jonkun tulisen)
- 1 sipuli pilkottuna
- 1 paprika pilkottuna
- 2 valkosipulin kynttä siivutettuna
- 2-3 varsisellerivartta siivutettuna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl kurkumaa
- Noin 6 dl lihalientä
- Öljyä
- 2 dl pitkäjyväistä riisiä
- Ruohosipulia

Leikkaa makkarat halki ja poista ohut kuori. Paista makkaroita hetki pannulla tai kasarissa (ulkona menee mukavasti muurikkaan). Laita makkarat sivuun odottelemaan. Freesaa sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää joukkoon kurkuma, paprika, varsiselleri ja riisi. Kääntele kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyre ja lihaliemi. Keittele 15-20 min, kunnes riisi on kypsä ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Lisää nestettä tarvittaessa. Jambalayan on tarkoitus jäädä "kosteaksi". Lisää makkarat ja kääntele sen verran, että ovat lämpimät. Päälle ruohosipuli silppua ja ääntä kohti!

- Mä -

Pilko parsakaali oikein

Parsakaali jakaa mielipiteitä laidasta laitaan. Oli maku mikä hyvänsä, totuus on, että se on terveellistä ja siksi sitä kannattaa syödä. 

Tässä jutussa ei kuitenkaan puhuta parsakaalin terveysvaikutuksista, vaikka tärkeä asia onkin, vaan näytämme miten se leikataan oikein. Joku nyt miettii, että onko muka VÄÄRÄÄ tapaa leikata parsakaali!?

Kyllä on. Follow me.

Italialainen parsa, versokukkakaali, broccoli, parsakaali.

Parsakaalia leikatessa moni on ehkä huomannut, että suurin osa kukinnoista rikkoutuu leikatessa ja leikkuulauta on täynnä "silppua". Nämä silput voi tietenkin heittää ruoan sekaan, mutta esimerkiksi grillatessa parsakaalin kukintoja, silppua ei voi käyttää ja näin ollen menee täysin hukkaan. Tämä on vältettävissä.

Leikkaa parsakaalin kanta puoliksi melkein kukintoihin asti.

Irrota puolikkaat toisistaan käsin vetämällä.

Toista sama niin kauan kunnes sinulla on haluamasi kokoinen parsakukinto.

Lopputuloksena siisti kasa pieniä parsakaaleja, ilman silppua!

Toivottavasti tästä ohjeesta oli jollekin teistä hyötyä :)

-Mamma R-